Pour 6 personnes : Préparation 15 minutes / Cuisson 25 minutes / Facile
- 12 fines tranches de pancetta
- 1/2 tête de chou-fleur
- 1 gousse d’ail
- 30cl de crème liquide
- 30g parmesan
- 400g de spaghettis noires
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de poivre concassé
- 6 chipolatas aux herbes
- sel, poivre
1- Lavez et détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-les cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée puis égouttez-les. Faites cuire les tranches de pancetta sans matière grasse dans une poêle, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Ecrasez la gousse d’ail. Versez la crème dans une petite casserole, faites-la chauffer. Ajoutez l’ail et le poivre concassé. Laissez infuser hors du feu.
2- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les rapidement puis remettez-les dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dans une autre casserole, ajoutez le reste d’huile olive, les bouquets de chou-fleur, la crème à l’ail puis le parmesan. Mélangez délicatement.
3- Faites cuire les chipolatas dans une poêle, avec papier de cuisson et aucune matière grasse.
4- Répartissez les pâtes sur les assiettes. Ajoutez tous les autres ingrédients.
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