GALETTE DE POLENTA ET SALADE ITALIENNE

6 Personnes / 1h30′ de préparation / 15 minutes de cuisson / Facile

LES INGREDIENTS :

• 800g tomates cerise
• 1 bouquet de basilic coupé finement
• 100g roquette
• 1/2 botte de cerfeuil coupée finement
• 1/2 botte de ciboulette coupée finement
• 1 bûche de chèvre
• 100g parmesan râpé
• 250g polenta
• 12 tranches de jambon cru
• 100g amandes
• 1 morceau de parmesan à trancher à l’économe

POUR LA VINAIGRETTE :

• huile d’olive
• vinaigre balsamique

LA PREPARATION :

1. Faites cuire la polenta en suivant les instructions du paquet. A la fin, ajoutez l’huile d ‘olive, le parmesan râpé, le basilic, le cerfeuil et la ciboulette. Assaisonnez, mélangez bien puis versez sur une plaque (n’oubliez pas le papier de cuisson) dans un plat à gratin de manière à obtenir une couche de 2 cm d’épaisseur. Laissez refroidir pendant une heure.
2. A l’aide d’un emporte-pièce rond de 8 cm de diamètre, détaillez 6 pièces de déposez-les sur une plaque à four.
3. Lavez les tomates et coupez-les en deux.
4. Lavez la roquette.
5. Découpez de généreuses tranches de fromage de chèvre.
6. Au moment de servir, préchauffez le grill du four. Enfournez la polenta pour 2 à 4 minutes en la surveillant bien. Elle doit être tiède et bien dorée. Pendant ce temps, répartissez dans 6 assiettes les tomates, la roquette, le fromage, les amandes, le parmesan coupé à l’économe. Roulez le jambon cru et déposez-le dans l’assiette.
7. Préparez la vinaigrette.
8. Déposez une galette de polenta dans chaque assiette. Donnez un tour de moulin à poivre. Et régalez-vous !